Yo en mi humilde opinión digo que se trata simple y llanamente de buscar nuevas formas de realizar cosas de lo mas comunes, pero con técnica diferentes con la idea de conseguir resultados parecidos; divertidos y a la vez excitantes e innovadores.Aunque esto provoque un aumento de laboriosidad como es el caso que nos ocupa.
Dicen que a un loco se le ocurrió asar manteca en un palo; pero no es preciso estar loco para asar un"butelo de a Fonsagrada".Creo que puede salir bien, lo haré¡¡
y aquí tenéis el resultado final...
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
un butelo de un kg. aproximadamente
un repollo rizado de igual peso
cuatro patatas enteras con piel y bien lavadas
papel de cocina, o servilletas de papel sin tinta ( por la toxicidad)
papel de aluminio,aceite, sal y cuerda para atar.
brasa; mucha brasa vale de leña o de carbón
Tiempo de cocción 2 h 1/2
Empezamos por hacer un buen fuego, y mientras limpiamos el repollo con las hojas enteras una a una bajo el grifo.
envolvemos el butelo con las hojas sazonadas con un poco de sal y aceite empezando por las interiores, dejando para la parte externa las mas duras, y atamos con la cuerda para sujetar el conjunto.
A continuación envolvemos con el papel de cocina que hará la función de que la parte exterior de repollo no se queme, y luego envolvemos todo con el papel de aluminio.
solo queda colocar sobre una base de brasa y cubrir con la brasa restante.
Teniendo en cuenta que la cocción normal de un butelo semejante necesita de dos horas. en este caso la tardanza en alcanzar la temperatura de cocción en el núcleo por el proceso de asado expuesto; yo opte por darle 1/2 h mas para compensar la lentitud del " arranque"
Mientras untamos las patatas con el aceite y las sazonamos con sal, y las envolvemos en papel de plata individualmente.
Pasados noventa minutos de haber puesto en marcha el butelo apartamos la brasa le damos media vuelta y ponemos a su alrededor las patatas volviendo a cubrir el conjunto con la brasa.
Si consideramos que la brasa no es suficiente para mantener la cocción tanto tiempo, podemos añadir leña sobre ella para conseguir el calor necesario.
Una vez terminado el proceso solo queda limpiar cuidadosamente con un cepillo y desmoldar con cuidado; poner en una bandeja de servir..
desmoldar cuidadosamente
y aquí el brillante resultado
Es verdad que no es trabajo para holgazanes pero te puedo asegurar que si te pones a ello; te sentirás recompensado con creces. (y mas tus invitados) buen provecho.
